近日，云南省市场监督管理局公布2025年度科技计划项目立项名单，由我院联合清华大学深圳国际研究生院共同申报的《云南小粒咖啡发酵风味成因解析与质量标准化控制技术研究》项目成功获批。该项目围绕国家市场监督管理总局重点实验室（咖啡品质与安全）核心研究领域，以“保山精品小粒咖啡”品牌建设为核心目标，致力于破解当前咖啡产业面临的品质控制难题，推动产业标准化水平提升。
       咖啡产业作为云南高原特色农业的重要支柱，长期受到生产规模有限、缺乏统一标准、品质波动较大等问题的制约。本项目聚焦咖啡鲜果初加工过程中的关键发酵环节，创新采用基因组学、代谢组学、成分分析与感官评价联用技术，系统解析不同发酵模式下风味物质动态变化规律，鉴定影响风味生成的核心微生物群及代谢途径，突破传统经验式加工局限，从源头解决产品批次风味差异大、稳定性差的痛点，为咖啡风味精准调控与品质提升提供科学参数。

      下步，保山市检验检测院将充分发挥自身技术服务优势，通过工艺验证与稳定性研究，推动研究成果在咖啡规模化生产中的实际应用，积极促进生产工艺规范化发展，深化产学研用融合，加速科技成果向产业技术转化，切实助力咖啡品质与生产效率的提升，为云南咖啡产业的高质量发展注入新的科技动力。